吃瓜简评:
**古明华：从绿叶到餐厅，一个明星的吃瓜人生**，在广东江门的一家港式茶餐厅里，61岁的古明华每天亲自冲奶茶、招呼客人，面对着空荡荡的椅子，默默承受着每月的亏损，他苦笑地说：“做餐饮比做演员难多了。”这句话不仅道出了一个明星跨界餐饮的悲剧，也映射出整个行业的现状。，### 一、从绿叶到餐厅：古明华的跨界之路，古明华曾是TVB的资深绿叶演员，效力26年，202年，他不得不离开TVB，前往内地寻求新的发展机会，家里的经济压力让他无奈接受直播带货和餐厅经营的工作，他的茶餐厅“世斯茶档”虽然靠着明星效应一时间热闹，但现实很快就揭开了序幕。，### 二、餐厅运营：明星效应下的困境，开业初期，“世斯茶档”凭借古明华的知名度吸引了大量打卡客人，短视频火爆，赚取了不少收入，这种热度如同繁花似绒，容易随风消散，在江门的三线城市，二十元起步的定价虽然不算高端，但也难以与周边的小饭馆竞争，餐品种类千篇一律，装修风格过分依恋“老香港”，最终导致顾客的兴趣逐渐消退。，### 三、明星餐饮行业的普遍困境，古明华的困境并非个例，其他明星如陈赫、韩寒、郑恺等人的餐饮帝国也在相似的轨道上逐渐走向衰落，这些餐厅大多采用“快速收割”的模式，依靠明星效应快速扩张，却忽视了餐品质量和运营体系的建设，美食与热度的脱节最终导致顾客流失。，### 四、行业环境：餐饮门店的生死竞赛，2025年，餐饮行业的增速骤降，关店潮席卷而来，消费者对性价比的关注度远超过品牌知名度，中间价位品牌存活率最高，而高端品牌却难以为继，古明华的茶餐厅定价处于一个不上不下的位置，无法构建稳定的顾客群体。，### 五、古明华的未来：直播带货的救命稻草，面对餐厅的失败，古明华仍然在江门的茶餐厅忙碌，与其说是对餐厅的坚持，不如说是对现实的无奈，他坦言，如果餐厅关停，他会转向直播带货，这种选择既有悲凉，也有现实。，### 明星餐饮的深层寓意，古明华的故事是一个缩影，展现了明星跨界餐饮的困境，他们或许有名，但缺乏专业运营能力和长期规划能力，而餐饮行业的竞争，则不仅仅是价格和菜品的层面，更是对整个运营体系的考验，正如业内人士所言，成功的餐饮运营需要专业人才，而不是单纯的明星效应，古明华的经历，既是对明星餐饮行业的讽刺，也是对整个餐饮行业现状的隐喻。## 明星餐厅：一场"食物版"的"桃李流水"？——以古明华为例，在这碧波荡漾的餐饮江湖里，古明华的故事犹如一朵在阳光下绽放的"花"，又如同一片在风中飘落的"叶"，这位曾经的TVB绿叶，在内地餐厅领域掀起的"明星热"，最终演变成了一场令人唏嘘的"食物版"桃李流水。，### 一、明星效应下的"温泉"狂欢，古明华的"黄金时期"，正值内地对港式茶餐厅的"疯狂"追捧之际，他的店里，像是一座被揭开的"食物宝藏山"，每一道菜品、每一杯奶茶都被赋予了浓郁的"港味"色彩，从稻香、肥韬到菠萝油、冻柠茶，这些曾经"风靡一时"的菜品，在内地市场被重新包装，成为"老香港"的"符号性"食物。，市场疯狂地涌入，这位曾经的"桃李面"在内地的"温泉"中找到了新的生机，他的店里，成为了一场"打卡"狂欢的"圣地"，每天都有无数游客前来感叹这座"港式美食殿堂"。，但这场狂欢的背后，却隐藏着一个残酷的现实：明星效应终究只能带来短暂的光环，无法构建真正的市场价值。，### 二、"轻奢"定位的"重锤"困扰，当"港式茶餐厅"被重新定位为"轻奢消费品"时，古明华的餐厅就陷入了一个困境：价格过高却难以证明性价比；装修老旧却又想保持"怀旧风情"；菜品创新停滞，陷入"走生锈"的困境。，与周边的川湘小馆、街边小吃相比，这些港式茶餐厅的定价明显处于一个"夹缝"位置，他们不具备路边小吃的便宜性，也无法达到高端餐厅的"奢华感"，这种"夹在中间的无奈"，最终导致了消费者的"冷漠"。，更为严峻的是，在同类"港式茶餐厅"中，古明华的店并没有形成独特的品牌定位，他的店里，像是一间"老式"的客厅，却又试图经营成为"时尚"的餐厅，这种矛盾的定位，最终难以吸引持久的客源。，### 三、"明星餐厅"的生存困境，在这个充斥着"快速收割"和"加盟扩张"的时代，古明华的餐厅就像一艘在"潮汐"中被冲击的"小船"，他没有建立真正的品牌价值，只是靠着"明星效应"和"热点"维系经营，这使得他的餐厅在市场中变得越来越脆弱。，与其他明星餐厅相比，古明华的困境甚至更加明显，陈赫的"贤合庄"、韩寒的"很高兴遇见你"、郑恺的"火凤祥"等，虽然在经营方式上有所不同，但最终都难逃"短命之道"。，这些明星餐厅的"失败"，不仅仅是因为"菜品太难吃"，更深层次的原因在于：他们过分依赖"明星效应"，忽视了餐饮行业最重要的"三要素"——菜品质量、服务体验、定价策略。，站在餐饮行业的"风口浪尖"，古明华的故事就像一面镜子，映照出明星跨界餐饮行业的"真实面目"，这场跨界热潮的背后，是无数投资者的"热血"、是消费者的"短视"，更是整个行业的"盲目扩张"。，在这场"明星餐厅"的大戏中，古明华的"退场"或许只是序章，接下来的"幕后剧"，无疑会让人唏嘘不已，毕竟，在餐饮行业的"战场"上，真正的"赢家"，不是靠着"桃李面"的光环，而是靠着"菜品"的温度、服务的热情、定价的合理。
61岁TVB老戏骨古明华，在广东江门开了一家港式茶餐厅。 他每天亲自冲奶茶、招呼客人，但餐厅开了几年就亏了几年。 他对着镜头苦笑说：“做餐饮比做演员难多了。 ”这句话，撕开了明星跨界开店光鲜表面的背后，是每个月都在亏损、全靠投资人硬撑的残酷现实。
2020年，古明华离开了效力26年的TVB。 他不是因为赌气，而是家里实在需要钱。 女儿患有肾小球炎症，每月治疗费用过万；妻子因车祸行动不便无法工作。 在香港当绿叶演员的收入远远不够。 他来到内地，先是拍戏、直播带货。 在一个茶餐厅风格的直播间里卖食品，效果居然不错。 有人就劝他，你这么熟悉这环境，不如自己开一家店。 投资人听了也觉得可行。
2022年底，古明华在广东江门的江会伍柒文创园里，开起了“世斯茶档”。 当时没做太多市场调研，主要就是靠着他这张TVB熟脸。 开业头几个月，店里确实热闹。 明星开店是个新鲜噱头，很多人跑来打卡拍照。 TVB的同事薛家燕还带着一群小鲜肉和港姐来探班，顺便拍了旅游节目。 那段时间，他在抖音上发布的短视频火爆，摆摊一天能赚到八百多块。
新鲜劲一过，问题就全暴露了。 现在店里午市和晚市的高峰时段，一大半椅子都是空的。 可房租、水电、人工这些成本一分没少。 茶餐厅的菜品大多定价在二十元起步，在江门这样的三线城市，这样的价格并不具备优势。 周围的小饭馆十来块钱就能吃饱，谁会愿意多掏一倍的钱来他这里呢？ 古明华很坦白，他说餐厅从开业到现在一直在亏损，他自己在店里有股份，只能硬着头皮扛着。 店还没关，纯粹是因为背后的大老板还没说放弃。
古明华的困境，不是他一个人的。 他所在的港式茶餐厅这个品类，正在经历一场席卷内地的退潮。 2025年，知名港式茶餐厅品牌“翠华控股”在内地市场关闭了4家餐厅，同时无新餐厅开业。 更让人唏嘘的是，港式茶楼老字号“稻香”在2025年底关闭了其上海最后一家门店，彻底退出了上海市场。
这些曾经风靡一时的品牌，败走的原因惊人地一致。 港式茶餐厅在香港的本质是平民食堂，是街坊们解决一日三餐的便利选择。 然而当这些品牌进入内地市场后，却带着香港城市名片的光环，被抬进了高端商场，变成了轻奢消费品。 一碗叉烧饭卖到50元，一杯奶茶定价28元，消费者很快发现，这份“港味”的性价比，敌不过街边的川湘小馆。
曾经创下排队四小时记录的网红港式茶餐厅“肥韬”，如今在内地也只剩下寥寥几家店在苦苦支撑。 菜单上翻来覆去都是黯然销魂饭、菠萝油、冻柠茶这几样，千篇一律的“老香港”装修，起初是情怀，久了便成了审美疲劳。
古明华的故事，只是明星跨界餐饮“翻车”大军中的一个缩影。 陈赫的“贤合庄”火锅曾经在全国坐拥超800家门店，但截至2026年4月，全国在营门店仅剩16家，跟巅峰期相比缩水了98%。 韩寒开的餐厅“很高兴遇见你”一度十分火爆，之后也走向倒闭。 投资人谈及失败原因，认为核心是本末倒置，名气响，但餐品太难吃。
郑恺的“火凤祥”火锅从200多家门店跌到只剩79家，孙艺洲的“灶门坎”从50多家变成4家。 就连“国民老公”王思聪的“牛校长”平价牛排，从顶流网红店到北京三家核心门店全部歇业，也只用了不到一年时间。 这些明星餐饮大多走“快速收割”的路线，靠明星知名度引流，开放加盟快速扩张，却忽视了最根本的品控和运营。
把镜头拉远，整个餐饮行业的大环境在2026年显得格外寒冷。 根据行业数据显示，2025年全国餐饮收入增速仅为3.2%，较2024年的5.3%进一步下滑。 更触目惊心的是闭店潮。 2025年，餐饮行业开店率与关店率双双创下过去五年新高，分别达到48.2%和49.1%。 这意味着，去年有将近一半的餐饮门店换了招牌。
有数据显示，2025年消费者在选择餐厅时，“性价比”的权重占到了45%，远远甩开了“品牌知名度”的22%。 换句话讲，消费者现在已经不太在乎你是不是明星开的店，他们在乎的是值不值。 2025年的市场调研给出了残酷的答案：人均五十到八十元的“中间价位”品牌存活率最高，达到68%，而超过一百二十元的高端品牌存活率只有32%。
古明华的茶餐厅虽然人均不算高端，但在江门的消费语境里，二十元起步的定价卡在了一个不上不下的位置——比路边快餐贵，又比高端餐厅便宜，两头不靠岸。 他日日坐守在店里招呼客人，他的脸在广东一带确实还有辨识度，可这种辨识度能转化成多少稳定的客源？ 开业的头几个月或许能靠“打卡名人餐厅”吸引好奇的食客，时间一长，该吃的都吃过了，该拍的照也都拍过了，不好吃不便宜的店，谁也不会反复光顾。
业内人士用一句话概括了现状：餐饮业看似门槛低，实则已成为一个高度专业的赛道。 开店的大部分是专业人才，包括连锁品牌、专业运营商；关店的多是小店、不专业的玩家、带着资金热血创业的外行。 古明华自己也坦言，做演员的话，只要有实力就不怕被内卷，总能等到出头的机会；开餐厅就不一样了，隔壁有家店比你便宜五块钱，客人立马就跑了，你再努力、再降价也不一定能扭转局面。
2026年5月，61岁的古明华依然每天在江门的茶餐厅里忙碌。 他说如果餐厅真的被关停了，自己打算继续去做直播带货。 这话听起来有几分心酸，也有几分务实。 在镜头前卖货虽然辛苦，好歹不用每个月往亏损的窟窿里填钱。 一个拿过TVB最佳男配角的专业演员，到了花甲之年还要在茶餐厅和直播间之间辗转求生，这个画面本身就够写一出戏了。
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