薛之谦“上上谦火锅”店终结14年历史，从年营收5.4亿到全线闭店

admin娱乐八卦2026-06-095720

吃瓜简评:

**上上谦火锅：从“明星餐饮标杆”到“躺赚时代”终结的悲剧性案例**，在2026年5月29日，上海南京东路步行街上，上上谦火锅的最后一家门店也彻底关闭了，这家由歌手薛之谦于2012年创立的火锅品牌，经历了14年从“小鲜肉”到“大熊猫”的蜕变，最终以一声“再见”结束了它的辉煌生涯，上上谦的崩塌，不仅是明星餐饮品牌的一次“躺赚时代”终结，更是对“流量经济”与“IP营销”泡沫的深刻诠释。，### **上上谦：明星餐饮的“小鲜肉”如何一路成长为“大熊猫”？**，2012年，薛之谦与友人共同创立了上上谦串串香火锅，早期为了支持音乐事业，薛之谦曾经卖房筹资投入，这种对自己事业的投入和信心，成为了品牌初期的动力源泉，凭借着强大的个人IP效应和“打卡式消费”的热度，品牌迅速走红，成为明星餐饮中的“标杆股”。，上上谦的成功，可以归因于“高开低走”的经营策略，早期以高价位和高性价比的“串串香”火锅在全国范围内快速铺开，2017年品牌的日营业额曾稳定在150万元，年营收高达5.4亿元，这种“倒闭前茅台”的经营模式，让上上谦成为许多明星餐饮品牌的“蓝海商”明范。，### **从“高光时期”到“收缩期”：明星IP的“光环”逐渐褪去**，2019年2月，薛之谦退出了上上谦关联公司股东行列，逐步与品牌解绑，这标志着品牌运营逐渐脱离核心创始人的掌控，失去了薛之谦的光环，上上谦逐渐陷入了“脱绑困境”，202年，品牌的上海两家门店因餐具检出大肠菌群被监管部门警告整改，食品安全问题令品牌口碑遭受重创，此后，社交平台上关于“价格高、分量少、味道普通”的负面评价不断涌现，复购率持续走低。，缺乏差异化竞争力和核心产品优势，上上谦的门店逐渐关闭，2025年11月，上上谦广州正佳广场店因租约到期关闭，全国仅剩上海最后一家孤店，直至2026年5月29日，上海南京东路店正式关闭，标志着品牌彻底沦为历史。，### **行业大环境的“大锤”：核心地段租金与市场竞争的“双重打击”**，上上谦的全面溃败，既有自身运营的硬伤，也受到了行业大环境的剧烈冲击，核心地段昂贵的租金成本，成为了压垮线下重资产运营的直接导火索，2026年数据显示，仅有近19万家火锅店倒闭出局，这个数字背后是整个行业的惨烈竞争。，在行业竞争加剧的背景下，上上谦的门店无法承受高租金和高运营成本的压力，品牌管理层与薛之谦本人脱离，产品缺乏核心竞争力，当粉丝的“打卡式消费”热潮逐渐消退，缺乏核心产品力的门店便难以吸引回头客。，### **“躺赚时代”的终结：明星餐饮品牌的“韭菜”化困局**，上上谦的关闭，不仅是个别明星餐饮品牌的失败，更是“躺赚时代”的集体沉没，明星餐饮品牌的兴起，本质上是“IP经济”与“流量经济”结合的产物，他们依靠明星效应、粉丝经济和消费者的“打卡式消费”快速崛起，但这种模式也带来了致命的短板：高租金、重资产负担、缺乏核心产品竞争力。，在“躺赚时代”结束后，真正的餐饮品牌需要回归到本质：打造具有差异化和竞争力的产品，建立稳健的供应链体系，重视品牌文化和消费体验，明星餐饮品牌的兴衰，揭示了市场经济的残酷法则，也提醒餐饮行业必须抛弃“躺赚”思维，寻找真正的商业价值。，### **明星餐饮的“躺赚时代”终结，餐饮行业的新机遇也随之而来**，上上谦的落幕，是明星餐饮品牌“躺赚时代”终结的又一标志性案例，从“小鲜肉”到“大熊猫”，从“高开低走”到“低开高守”，品牌的命运轨迹印证了市场经济的无情和餐饮行业的残酷竞争，未来的餐饮品牌，必须突破“IP经济”的桎梏，回归到本质：以产品质量、服务体验和品牌文化为核心，打造真正具有竞争力的餐饮帝国。，而对于薛之谦个人而言，上上谦的关闭更像是一种“功成身退”，他可以回到音乐领域，继续他的艺术追求，而不必被“躺赚时代”的阴影所困扰，对于整个餐饮行业来说，上上谦的倒闭，既是对“躺赚时代”的告别，也是对“真正赚钱”的新机遇的启示。

## 《明星餐饮：从“躺赚”到“躺赢”，再到“躺赚”》，在这个充斥着"打卡消费"、"躺赚时代"的时代，"上上谦"火锅的全线关闭，犹如一记重锤，敲醒了无数人沉睡的餐饮行业寒冬。，回想2012年，薛之谦带着钢铁直男的音乐梦想，在上海南京东路步行街开了第一家"上上谦"串串香火锅，那个年代，明星创业还不够常态，每一个新店开张都能引来媒体追光，薛之谦本人亲自设计菜品，深入参与店铺装修，甚至还卖房筹资投入，没错，就是那个给"高开低走"起草稿的典范。，2017年，"上上谦"的日营业额就曾稳定在150万元，年营收高达5.4亿，这种辉煌背后，是多少粉丝群众的热血消费？记得当时社交媒体上，"上上谦"的粉丝们都是"铁粉"，每次打卡都要发朋友圈，薛之谦的IP效应真是太强了，连歌词都能让人联想到火锅。，命运的轮回总是不可逆转，202年，"上上谦"的两个上海店因为餐具检出大肠菌群被监管部门警告整改，食品安全问题就像一把锋利的刀，将"明星餐饮"的光环剥离，更有甚者，社交平台上出现了"价格高、分量少、味道普通"的负面评价，复购率持续暴跌。，失去了薛之谦的光环，"上上谦"就像一只失去领头羊的狼队，2025年11月，上上谦广州正佳广场店也跟着闭门歇业，2026年5月29日，上海南京东路店正式关闭，这是"上上谦"最后一家门店的告别。，从创业的辉煌到经营的困境，从"高开低走"到"低开高走"，"上上谦"的故事写尽了明星餐饮的起起落落，核心问题在于，当粉丝的"打卡消费"热潮退去，缺乏核心产品力的门店就难以吸引回头客。，这不仅是一个明星餐饮品牌的终结，更是"躺赚时代"的彻底收场，薛之谦的个人事业早已重心回归音乐，"万兽之王"巡回演唱会创纪录，"上上谦"的离场更像是历史长河中的一道笔直线，但对于整个餐饮行业来说，这是一个正式的警钟：明星餐饮的狂欢派对终于结束，真正的"躺赢"还需要更多的努力和智慧。

2026年5月29日，曾经被视为明星餐饮标杆的“上上谦”火锅，正式关闭了其位于上海南京东路步行街的最后一家门店。自此，这一由歌手薛之谦于2012年创立的火锅品牌宣告彻底终止经营。上上谦的落幕，不仅为一段长达14年的明星创业故事画上了句号，也成为近年来明星餐饮品牌集体溃败、流量红利消退的又一标志性缩影。

从年营收5.4亿到全线闭店

上上谦火锅的发展轨迹，几乎完整复制了初代明星餐饮“高开低走”的典型闭环。

创立与高光（2012-2019）： 2012年，薛之谦与友人共同创立上上谦串串香火锅。早期为了支撑音乐梦想，薛之谦曾卖房筹资投入，并深度参与菜品和装修细节。凭借其强大的个人IP效应，该品牌迅速走红，高峰期在全国拥有近30家门店。公开报道显示，2017年该品牌日营业额曾稳定在150万元左右，年营收高达5.4亿元。

转折与收缩（2019-2025）： 2019年2月，薛之谦退出上上谦关联公司股东行列，逐步与品牌解绑，该关联公司最终于2021年9月注销。失去了核心创始人光环后，品牌运营逐步脱节。2020年，上上谦上海两家门店先后因餐具检出大肠菌群被监管部门警告整改，食品安全问题令品牌口碑遭受重创。此后，社交平台上关于其“价格高、分量少、味道普通”的负面评价不断涌现，复购率持续走低。